أدى الارتفاع المطرد في الطلب الاستهلاكي على منتجات الألبان والمنتجات المماثلة إلى مستويات أعلى من تبني التكنولوجيا بين الدول الرئيسية المنتجة للألبان في العالم.من المتوقع أن تحقق صناعة الألبان العالمية مبيعات بقيمة 335.8 مليار دولار أمريكي في عام 2014. مع معدل نمو سنوي مركب (CAGR) يبلغ 5 في المائة ، من المتوقع أن تحقق الصناعة إيرادات بقيمة 442.32 مليار دولار أمريكي في عام 2019.

تأثرت صناعة الألبان في جميع أنحاء العالم سلبًا بالأزمة الاقتصادية العالمية لعام 2009 ، وانتكاسة كبيرة.انخفض نمو إنتاج الحليب إلى أقل من واحد في المائة وتباطأ الطلب على منتجات الألبان بشكل ملحوظ خلال هذه الفترة.ومع ذلك ، فإن الصناعة في طريقها إلى الانتعاش.تواصل آسيا الهيمنة على سوق الألبان العالمية.تمثل الصين والهند ودول جنوب شرق آسيا جزءًا كبيرًا من صناعة الألبان العالمية ، لكن إمدادات الحليب في هذه المناطق لم تكن قادرة على مواكبة مستوى الطلب المتزايد.توفر هذه الأسواق إمكانات هائلة لشركات الألبان التي تتطلع إلى تلبية الطلب العالمي على منتجات الألبان.

قدر الإنتاج العالمي من الحليب بنحو 650 مليون طن في عام 2013 ؛ارتفع بمعدل نمو سنوي مركب قدره 2 في المائة.من المتوقع أن يصل الإنتاج الإجمالي إلى 732 مليون طن في عام 2019. وبصرف النظر عن بعض الاستثناءات في أوروبا مثل روسيا وأوكرانيا ، فقد زاد إنتاج الحليب بشكل كبير في جميع البلدان تقريبًا حول العالم.يمثل حليب البقر ما يقرب من 80 في المائة من إنتاج الحليب العالمي.بالمقارنة مع حليب البقر ، يتم إنتاج حليب الجاموس في عدد أقل من البلدان ؛تشير التقديرات إلى أن أكثر من 80 في المائة من إجمالي حليب الجاموس في العالم يتم إنتاجه في الهند وباكستان.

تهيمن الولايات المتحدة الأمريكية على صناعة الألبان في أمريكا الشمالية ، تليها كندا والمكسيك.في عام 2011 ، بلغت عائدات السوق في الولايات المتحدة 48506.40 مليون دولار أمريكي.من المتوقع أن تقود الولايات المتحدة الأمريكية كتلة اتفاقية التجارة الحرة لأمريكا الشمالية (نافتا) من خلال تسجيل عائدات بقيمة 56،851.60 مليون دولار أمريكي في عام 2016. البرازيل والأرجنتين هما الدولتان الرائدتان في شراء الحليب في المنطقة ، مع ظهور تشيلي وأوروغواي ببطء كأهم المساهمين في صناعة الألبان بأمريكا الجنوبية.

يعد الحليب ومنتجات الألبان المماثلة أحد المكونات الرئيسية لصناعة تربية الحيوانات في روسيا.من حيث القيمة ، تمثل صناعة الألبان في روسيا ما يقرب من 40 في المائة من الناتج الإجمالي لتربية الحيوانات.يعتبر الاتحاد الروسي خامس أكبر منتج للحليب على مستوى العالم بعد الهند والولايات المتحدة والصين وباكستان.

تظل آسيا واحدة من أكثر المناطق تنوعًا في العالم من حيث النمو الاقتصادي ، مع تغير تفضيلات استهلاك الغذاء والتوافر النسبي للموارد ، البشرية والبيئية.من كونها دولة متخلفة ومستوردة لمنتجات الألبان في الستينيات ، قطعت الهند اليوم شوطًا طويلاً لتصبح واحدة من الدول الرائدة في إنتاج الحليب في العالم.في سعيها للاعتماد على الذات ، أجرت صناعة الألبان الهندية تغييرات هيكلية وزاد إنتاج الحليب أربعة أضعاف على مدى العقود الأربعة الماضية

وفقًا للبنك الدولي ، من المتوقع أن يرتفع الطلب طويل الأجل على المنتجات الغذائية والألبان بشكل كبير ، مما يؤدي إلى تقلب الأسعار.من المتوقع أن يشهد قطاع الألبان على وجه الخصوص حركة غير منتظمة في الأسعار في السنوات القادمة.وفقًا لمسح أجراه البنك الدولي ، ساهمت البلدان النامية والناشئة بشكل كبير في نمو الثروة العالمية في العقد الماضي.على الرغم من أن الدول المتقدمة كانت المساهم الرئيسي حتى عام 2005 ، فقد شهدت الفترة بين 2000-2010 مساهمات كبيرة من منطقة BRIC (البرازيل وروسيا والهند والصين).وقد لعب صعود هذه البلدان النامية دورًا حاسمًا في نمو قطاع الألبان العالمي.